在江西婺源海拔最高的鄣山村，当地农家在山泉水中养了一种特色的珍稀鱼类鲟鱼，鄣山村最高山峰海拔1630m，山脚下水质极佳、无污染，适合养殖高品质的冷水鲟鱼，鄣山村云水山居鱼塘里养殖的这特色鲟鱼，成为村里的一道美食，吸引很多人前来尝鲜。



品尝山泉水养殖的鲟鱼请到婺源鄣山村云水山居农家，可现场到鱼池抓鱼、新鲜烹饪，保持最好的风味。联系方式 17687932030 余



鲟鱼肉非常鲜美营养，这种鱼素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。鲟鱼没有鱼刺，鱼肉是最有营养价值的一个部位。常见做法有清蒸鲟鱼、红烧鱼块、焖锅鲟鱼等，鲟鱼的卵还是名贵的鱼子酱原材料。


清蒸鲟鱼 老少皆宜的滋补鱼类



鲟鱼全身除体表骨板外其它部分都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”



鲟鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

婺源鄣山村鲟鱼农家乐在婺源海拔最高处，距离婺源县城约55公里。鄣山村位于婺源县北部卧龙谷景区附近，以雄踞境内的大鄣山而得名，大鄣山主峰擂鼓尖海拔 1629.8米，巍峨宏伟，鸟瞰平川，是“吴楚分源”的屋脊，也是婺源县内最高的山峰。鄣山村以高山云雾茶、冷水塘鱼、世外桃源、避暑胜地为特色。

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