婺源地处中国绿茶金三角的核心区，茶叶品质优，茶园面积大，涉及群众广。茶业曾是婺源重要支柱产业，随着市场经济的推进，因规模不经济，品牌不够响，比较效益低，广大茶农望茶兴叹，偏远茶园管理也日渐松散，茶业发展陷入了有优无势的困惑。重振茶业当年雄风，需要转变发展观念，理顺各重关系，齐心协力朝着一个目标迈进。
一、精细管理，分类推进，做到“四个分开”
一个品牌不分等级好坏，就难以细分市场、保证质量，最终令消费者眼花缭乱，令生产者无所适从。必须进一步落实品种分区、鲜叶分级、原料分批、成品分等措施，改善婺源茶叶外观，形成“一牌多品，一品多极”的新格局。
1.从选育茶树上来看，有性种和无性种分开，重视婺源本土茶种研发。茶种对于茶文化、茶品牌至关重要。大红袍的母树只有三棵六株，通过繁殖，成为武夷岩茶的品牌代表，品牌价值27.89亿元。根据原县茶业局茶树资源普查结果，全县19.2万亩茶园中无性系良种茶园面积接近一半，其中多数又是从浙江引进的乌牛早、龙井43、浙农117、安吉白茶等。这些无性种茶园，便于管理和机采，产量高，已经是婺源茶叶的主力，但这种标准化茶园也是“没有灵魂的”。婺源作为千年茶乡，源远流长，原生老茶树种质资源丰富，如果失去了自己的茶种，就会失去了传承，失去最初始的话语权和竞争力。婺源传统有性种的茶树分布广，个性分明，对山区环境适应能力强，不同茶种也有不同的香味，有兰花香、桂花香、板栗香等，具有很大的开发价值。像明代四大名茶中的灵山金竹峰就是挖野茶树移植培育出来的。建议利用好茶树资源调查成果，加强对优质有性种茶园的保护，通过8-10年的努力，研究以适制婺源绿茶为主，兼顾多茶类开发的国家级茶树良种，这样婺源本土的无性种也能得到传承和输出推广。
2.从生长环境来看，高山茶和低山平原茶分开，通过不同档次拉开价格区间。婺源整体属于中国绿茶金三角核心产区，但全县2967平方公里的海拔地形存在较大差异。根据专家论证，氨基酸和咖啡碱含量均随着海拔高度的增加而增加，而酚氨比与海拔高度呈明显的负相关，茶多酚和水浸出物含量均是海拔600米的茶园最高。《茶经》载“茶生婺源山谷”，但是婺源现在发展最薄弱、抛荒最多的就是高山茶。这些茶生长在深山老林，河谷溪边，茶叶品质最好，却不适合标准化管理和机械采摘，需要劳动力投入大，管理成本高，一般只采摘春茶一个季度。在全县来看，要按照地理空间信息系统，根据婺源当前茶叶销售结构，科学布局高山茶、中档茶、普通茶种植区域，进一步巩固“三区”定位，即东北高山生态有机绿茶产区，中部名优绿茶产区，以及西南优质出口绿茶产区。特别是对高山老茶园，在适当探索改建高标准茶园的同时，还是要精耕细作，保留特色，定位高端，提高效益，从而减少抛荒现象。
3.从茶园管理来看，有机和非有机的分开，重视收购市场对茶农的激励引导作用。贵州省发展有机茶提出“宁要草，不要草甘膦”。通过测算，一亩地，如果不用草甘膦，会比用草甘膦多投入690元,再加上不施化肥农药，有机成本就增加近千元。婺源茶叶亩产约4000元，有机茶叶亩产约6000元。从数据来看，茶园进行有机管理，茶农还是有利可图的。但从实际来看，婺源有机茶发展走在全省前列（见表1），而是茶叶均价只有42.4元每公斤，是全省88.5元每公斤的一半，和婺源的生态环境和有机投入都不相匹配。特别是沱川、浙源、段莘等东北乡的有机高山茶，种植密度低，劳动力投入大，亩产却只有2000元左右。当前，婺源已经确立了有机茶的发展方向，在没有实现全域有机的情况下，必须先把部分茶园有机起来，发挥示范带动作用，直至全域有机。要通过特供茶收购，政府投融资平台运作等方式，合理引导和调节茶叶市场的价格，拉开有机茶青与普通茶青的收购价差，以明确的利益导向提高茶农种植有机茶的积极主动性，减少茶农的观望和投机心理。
4.从扶持政策上看，出口和内销的企业分开，设置不同赛道促进有序竞争。目前，全县规上茶业企业23家，占全县规上工业企业38.9%，除聚芳永和林生两家企业不生产出口精制茶，其他企业均以出口为主。据统计，中国绿茶毛茶的生产成本为每吨10670元，而绿茶的出口价格为每吨10982元，一吨茶叶的利润才312元，企业仅从政策扶持（出口退税、税收奖补）中获取微薄利润。婺源茶叶发展要“两条腿”走路，既要开拓大宗茶国外市场，也要加强国内名优茶市场，改变当前不对称、不均衡的局面。但是出口企业和内销企业，产量和产值不同，应分类给政策，有一套创新的评价体系来评价企业。比如，要比营业额，也要比净利润，比纳税额，比对茶农的带动性，比对婺源茶叶的创新和推广，看看谁在打响婺源绿茶品牌，看看谁在振兴婺源茶业上的贡献更大。企业也要转变观念，解放思想，不能老想着靠出口退税等补贴政策，想着争取项目资金，而是要弘扬企业家精神，切实提高竞争力。
二、面向市场，调优结构，推动“四个转变”
振兴婺源绿茶，历届县委、县政府高度重视，已经成效初显。但在供给侧结构调整上较慢，还不能适应市场的变化，“两岸猿声啼不住”之间，茶业发展的步伐“轻舟已过万重山”。
1.从绿茶之乡向名茶之乡转变，推进供给侧改革。婺源是“中国绿茶之乡”，又是“中国茶叶出口第一县”，这些帽子带来了无数荣光，也在一定程度上制约了茶业的发展。从2018年婺源茶叶产值来看，绿茶占到98%以上，其中大宗出口绿茶占产量的绝大多数，均价每斤只有8.6元（见表2）。从名优茶来看，红茶销售价格是绿茶的两倍，绿茶一年卖不掉，第二年变陈茶，投资企业和经销商家只能贱卖，存在较大风险，而红茶特别是黑茶一年卖不掉，第二年不会贬值，甚至会升值。一般而言，不管绿茶、红茶还是黑茶，只是发酵程度和制作工艺不同。据了解，婺源每年都有不少茶叶被收购用来制作福建红茶，然后挂牌销售。我们的绿茶品质好，就意味着我们做什么茶都有优势、都能做到最好。因而跳出绿茶思维，把绿茶之乡换成名茶之乡，根据市场需求结构，绿、白、黄、青、红、黑茶全面发展，对于解放婺源茶业，振兴婺源茶业具有导向作用。
2.从喝茶向吃茶、用茶转变，延伸产业链条。全国茶叶生产、销售整体上供大于需，2018年茶叶库存量接近80万吨。高库存的背景下，对茶叶进行全价利用、跨界开发就显得特别重要。比如，茶食品如瓶装茶饮料、茶烘焙食品、全茶糖果、茶酒等；茶保健食品如茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶皂素；茶文化的茶具开发、茶道推广、茶艺术品等等。在这块上，婺源有“产学研用”的平台优势，从研发上看，用好婺源茶职院的传统学术优势，发挥县茶科所的应有科研作用，挖掘婺源绿茶制作技艺作为国家级非遗的品牌资源，吸引社会资本来参与茶叶研发。从产业上看，婺源也有聚芳永、博达矿泉水、福能达空气水等一批企业，便于生产符合年轻人消费习惯的袋泡茶、速溶茶、饮料茶、减肥茶、保健茶等，甚至婺源的一些酒企也在探索“茶酒”发展。其中婺源聚芳永的母公司深宝实业还是一家上市公司，在婺源发展十几年，已经有年产8000吨的安全卫生茶饮料原料生产线，年产3000吨茶及天然植物深加工生产线。关键是把这些优势资源整合起来，打响婺源的茶叶品牌，让更多人喜欢喝婺源的茶饮料，用婺源的茶产品。
3.从产品抽检向全流程监管转变，让大数据说话。随着生活水平的提升，人们更重视 “喝的放心，喝的健康”。但是各种概念炒来炒去，消费者雾里看花，渐渐的失去了耐心和信任。婺源发展有机茶，要让数据说话，消费者才更放心。比如松阳县，通过推出“茶叶溯源卡”、“茶青溯源卡”实现全链条可追溯，建立了全国首个茶叶全过程质量溯源系统，切实提高了茶商的责任意识和安全意识，保障群众“茶杯中的安全”，深受市场欢迎。婺源也要以“生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究”为目标，建立茶叶质量溯源体系，产自我县的每一包有机茶都要贴上二维码或者是条形码，让消费者用手机一扫，就能知道这包有机茶来自哪片茶园，什么时间采摘，哪个茶厂加工，哪一个公司销售。一旦发生质量问题，就可以追根溯源，严格追究相关企业和人员的责任。同时，还可以防止其他地方假冒伪劣的茶叶鱼目混珠，破坏我县有机茶的声誉。
4.从各自为战向统一品牌转变，打响区域品牌。回想婺源旅游20年发展历程，“放手民营”、“组建集团”和“转型升级”三个阶段，这对婺源打响茶叶品牌来说也值得借鉴。从浙江大学CARD中国农业品牌研究中心历年统计数据看，婺源绿茶的区域公共品牌价值，排名变化不大（见表3）。在“四绿”品牌名称中，只有婺源是直接标明“绿茶”的，这在一定意义上限制了茶叶品类，限制了品牌价值做大。婺源统一茶叶公共品牌，可以借鉴法国葡萄酒的营销模式，统筹做好区域公共品牌和企业个性品牌的关系。法国波尔多地区的葡萄酒产业，有拉菲等很多酒庄，但品牌是波尔多。大家知道产自波尔多的酒是好酒，同理，要让大家知道产自婺源的茶叶就是好茶。从“一红”运营来看，北京更香茶叶集团投资2亿元完成对原修水宁红集团的收购重组，重新组建江西省宁红集团有限公司，已经成为国家级龙头企业，正在筹备主板上市。婺源是否也可以借鉴旅游发展经验，积极引入战略投资者，探索组建婺源的“茶叶集团”，然后做大做强。
三、强化协作，加速融合，理清“四个关系”
婺源茶业发展，政府、茶企、茶农要各尽其责，各司其职，密切配合，重点要理顺以下四种关系，形成发展合力。
1.政府与企业合作开拓市场。当前，婺源绿茶专卖店（专柜）已经突破1000家，但一大半在县内，省外大中城市婺源绿茶专卖店还不到100家，出口的绝大多数茶叶也不是打“婺源”的牌子。要扭转“既不驰中，也不驰外”的尴尬局面，需要政府和企业共同发力，县里的品牌打得越响，对茶企业的发展越有利；企业的品牌打得响，对县里的主打品牌也有推波助澜的作用。在国内市场，政府和部门搭宣传平台，讲故事，做文化，每年搞一些促进婺源茶产业发展的活动，比如“百城推销”，到全国100个城市去，将婺源旅游和婺源茶叶一起推销，还可以搞些茶文化节等等。政策扶持资金，不仅要用于开辟茶园，更要用于茶叶的营销，打出区域品牌，有利可图自然有人开荒茶园。企业也要用好政策勇敢走出去，努力在北京、上海、广州、南京等国内大、中城市开办各类专营店、加盟店、专柜等，大力发展直销、代理、连锁经营模式。积极开展茶叶电子商务工作，实施茶叶网上销售、网上招商。在国外市场，按照“买全国、卖世界”的思路，婺源已成为中国茶叶出口第一县、绿茶的最大出口加工基地。但是，当前茶叶出口还没有真正喊出婺源声音，体现婺源分量，展现婺源价值。在出口份额较大的情况下，出口企业要加快形成婺源绿茶加工出口价格联盟，对县内避免低价恶性竞争，对外统一争取出口茶叶的定价权，逐步促进绿茶出口价格理性回归。
2.村级与企业合作申报有机。在调研过程中，茶企反映有机认证需要基地有机、生产有机和包装有机的“三证合一”，才能成为有机产品。其中最难的是作为源头控制的基地有机，茶企的每一个基地要办一个证件，一个基地每年的有机审核费用在3万元左右。目前的情况是多数茶企的基地分散在各个乡镇，在一些重点产茶村又有多个企业的基地。因为有机申请工作要提交系列材料，经过多次审核，程序较为复杂，耗时耗财耗力，目前全县有3万亩茶园是按照有机标准管理，在有机认证的4.05亩中还有1.2万亩是在三年有机转换期内（见表4）。为推进婺源有机茶基地的认证和建设，可以探索以村委会为主体，县财政出资，引进有机认证机构开展战略合作，将全县重点产茶村分片统一打包认证，降低有机茶园认证的费用。村集体牵头与茶叶合作社一道加强茶叶日常有机监管。在茶叶收购季节，村集体根据茶园面积和产量发放“有机票”，形成一笔可靠的村级集体经济收入；茶企收购有机茶叶缴纳一定的茶园管理费，拿到了“有机票”，也减少了基地认证费用。
3.茶企和茶农合作保证质量。婺源全县37万人口，涉茶人口达22万之多。但是随着茶业的比较效益下降，外出务工带走一批劳动力，乡村旅游在家门口带动一批就业，从事茶叶种植的人越来越少。没有劳动力管理不了那么多茶园，图轻松方便必然使用除草剂，最终又影响茶叶的质量和价格。价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动，价格是价值的表现，茶贱伤农，则更加减少在茶业上的劳动力投入，形成了一个浮躁的怪圈。省委书记刘奇在婺源调研时提出的乡村旅游“公司化运营”思路,对茶业发展来讲也有重要指导意义。应积极探索 “公司+合作社+农户”“公司+基地+农户”等发展模式，推广辐射带动型、吸纳就业型、入股分红型、合作发展型等利益联结机制，将分散型管理转变成集约化、统一化、标准化的管理。源头监管主要以乡规民约，与企业订立的合同，由茶农协会和村民自治共同承担，企业则以经济杠杆调节监管。茶企通过打品牌，闯市场，如果把茶农的采茶工资由100元一天增加到200元一天，自然会带动老百姓精耕细作的积极性。
4.产业之间深度融合释放活力。茶业作为一产，要接二连三，发挥“1+2+3>6”效应，建议将以茶产业为主导的文旅商品作为婺源工业的重要产业，有规上企业的基础，有绿茶产业园的平台，也能体现婺源的特色和优势。特别是依托婺源旅游发展的优势，以茶促旅，以旅带茶，深挖茶旅融合文章。保护好县内古茶树、古茶园、古作坊、古茶亭，古商铺，结合婺源古驿道，万里茶道，开发一批研学和户外运动线路，适时推出“稻花香里茶山行”“婺源茶业修学体验游”“茶科普研学”“来婺源学做一天茶农”等特色鲜明、形式多样的旅游主题活动，把婺源打造成全国着名的茶旅融合目的地。还要加强策划，依托旅游把游客变茶客，把茶叶做成游客喜爱的旅游商品。比如县里的文化演出项目，能否借鉴武夷山大红袍，把演艺IP打造成茶叶销售推广的IP品牌。能否结合老城夜游项目建设，打造集茶吧、茶楼、茶艺表演、休闲、娱乐一体的茶文化街、斗茶城，使之成为婺源城市夜游的新亮点。
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