婺源粉蒸肉，婺源古徽州特制米粉蒸肉

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作者：婺源包车网发布时间：2017-12-31

婺源粉蒸肉是古徽州婺源传统名菜之一，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。婺源的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形)，把剩余的的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻。

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