婺源鄣山村的紫苏粉蒸冷水塘鱼是婺源农家乐必点的美食，好吃到炸裂！他的食料取材、制作工艺、成品味道都是独一无二的。因为鱼的品质好所以决定了这道菜的独特风味。



这里的鱼太幸福了，生长在清澈见底的山泉水中，从小接受大自然的滋润。周边就是野外纯天然的环境，从小吃山中的野草长大，不投为任何饲料。



每个人家都会沿着河边建一口小的鱼塘。将泉水引入鱼塘中，一进一出保持水的流通。鱼塘星罗棋布在大鄣山形成一道美丽的景观。



鄣山村的冷水鱼塘里面只养两种鱼，一个是荷包红鲤鱼、一个是冷水塘鱼。这些鱼经过多年的生长都呈现出光滑黝黑的皮肤，与市面上买来的草鱼完全不同。



荷包红鲤鱼是婺源独有的美味，只要出了婺源就变味了。也许是婺源的山水赋予了鱼独特的味道。



我们的这道紫苏粉蒸鱼选材就是鄣山村的冷水塘鱼，现捞现杀现做，用新鲜的鱼草垫底，然后把鱼肉用紫苏粉、新鲜的紫苏叶以及调料搅拌均匀。将鱼块平铺在鱼草上，在入锅蒸鱼的时候鱼草的清香味会慢慢的渗透进鱼肉中。鱼味有了鱼草的独特清香，吃起来非常香嫩。

这道特色的紫苏粉蒸鱼是婺源农家独特的美食做法，出了婺源鄣山村就很难再吃到这么正宗的，颇具自然风味的美食。

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